IN PADELLA, FACILI E SAPORITI: IL CONTORNO DA LECCARSI I BAFFI

I peperoni in agrodolce sono un contorno tipico estivo, molto diffuso nella cucina siciliana, ed accompagnano secondi a base di carne o di pesce. Il sapore agrodolce dato da aceto e zucchero si sposa perfettamente con il gusto di per sé dolciastro dei peperoni. Potreste prepararli per accompagnare dei cosciotti di pollo oppure una cotoletta di carne, con cui il matrimonio culinario è davvero perfetto. Poiché non sono fritti, i peperoni in agrodolce sono un piatto leggero e salutare che potrete cucinare anche se siete a dieta. Quella che vi propongo è la ricetta tradizionale e veloce, la classica ricetta della nonna, ma vi do anche dei suggerimenti per aggiungere un tocco di fantasia al vostro piatto, per realizzare varianti gustose ed originali.

Come preparare i peperoni in agrodolce

Lavate i peperoni sotto l’acqua corrente, tagliateli in quattro, privateli del torsolo, dei filamenti interni e dei semi e tagliateli a strisce. In una padella fate scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio. Versate i peperoni nella padella in cui avete fatto imbiondire l’aglio e fateli cuocere per 10 minuti con il coperchio a fiamma moderata, per fare ammorbidire i peperoni. Aggiustate di sale, aggiungete i cucchiai di aceto e lo zucchero. Fate cuocere per altri 20 minuti, se necessario aggiungendo un po’ d’acqua, e spegnete la fiamma quando i peperoni si saranno ammorbiditi. Servite i peperoni in agrodolce tiepidi oppure freddi.

Consigli
Potete aumentare o diminuire la quantità di zucchero ed aceto a seconda dei vostri gusti, l’importante è che seguiate una proporzione in cui la dose di zucchero sia inferiore a quella di aceto.
Per dare un po’ di carattere al piatto, potete aggiungere del pan grattato, uva passa e pinoli tostati, oppure capperi e olive nere.
Non abbondate con l’olio perché i peperoni in agrodolce non vanno fritti, e non tenete il coperchio per tutta la durata della cottura perché i peperoni si sfalderebbero e rilascerebbero troppi liquidi, mentre la pelle si staccherebbe.
Varianti
Peperoni in agrodolce sott’olio